Pour 2 moules à cake : 450 gr de miel liquide, 250 cl de lait de soja, 130 gr de sucre non raffiné, 10 gr de matière grasse végétale, 350 gr de farine, 2 cuillères à soupe d’épices (clou de girofle, gingembre, cannelle, muscade, cardamone et/ou anis étoilée), 2 c à café de bicarbonate, 2 œufs. Préchauffer le four à 180 degrés. Dans une casserole faire fondre le miel,le sucre et le beurre dans le lait.Dans un saladier battre les œufs puis ajouter la farine,les épices, le bicarbonate.Mélanger le tout.Répartir la pâte dans les 2 moules équipés de papier cuisson si nécessaire.Enfourner à mi-hauteur pour une cuisson de 50 min à 180 degrés. Se déguste dès le deux ou troisième jour. Recette de Michelle Q.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 oignon rouge émincé - 2 gousses d’ail finement hachées - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé - 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï - 800 g de courge butternut pelée, épinée et coupée en dés - 1 poivron rouge évidé et coupé en julienne - 1 poivron vert évidé et coupé en julienne - 400 ml de lait de coco - 200 ml d’eau - 6 feuilles de kaffir - 2 cuillères à café de sucre roux - 3 tiges de citronnelle écrasées - 50 g de cacahuètes - 1 poignée de basilic ciselé - Sel et poivre - Riz jasmin cuit pour servir
Préparation
Faites chauffer l’huile dans un wok (ou une sauteuse) et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry, la courge butternut et les poivrons rouges, laissez mijoter 3 minutes.
Versez le lait de coco et l’eau, puis ajoutez les feuilles de kaffir, le sucre et la citronnelle. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux sans couvrir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le butternut soit tendre. Assaisonnez.
Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle antiadhésive et faites griller les cacahuètes pendant 3 minutes.
Dressez le curry dans des assiettes, parsemez de basilic et de cacahuètes et servez avec le riz.
Ouvrez les poivrons dans le sens de la longueur et après avoir éliminé pédoncule et graines, détaillez-les en lamelle
Coupez le jambon en cubes. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les. Emincez le piment oiseau en anneaux.Rincez soigneusement les tomates. Coupez-les en quartier
A l'aide d'un grand couteau, dégagez l'ananas de son écorce. Découpez la chair en tranches et retirez le coeur dur. Rincez les gambas, puis égouttez-les.2ème étape : débarrassez les gambas de leur carapace, mais conservez la queue. Réservez-le
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Versez-y l'oignon, l'ail et une ou plusieurs lamelles de piment oiseau, selon que vous aimez la cuisine plus ou moins relevé
Laissez revenir 2 ou 3 min sur feu doux. Ajouter les gambas. Faites-les saisir 1 min de chaque côté. Retirez-les. Egouttez-le
Remplacez-les par les cubes de jambon et les lamelles de poivron. Laissez-les dorer 2 min environ. délayez dans 1 l d'eau chaude, les deux tablettes de concentré de volaille. Réservez le bouillon obtenu
Versez le riz dans la poêle. Faites-le revenir, en mélangeant avec une spatule, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arrosez de bouillon Salez. Poivrez légèrement. Mélangez bien. Portez à ébullition, laissez cuire sur feu doux 15 min
Ajouter alors les tomates et prolongez la cuisson pendant 5 mn
Disposez les gambas dans la poêle. Couvrez, puis faites cuire pendant encore 5 min.
4ème étape : préparez trois coupelles ou trois assiettes creuses.
Dans la première, versez la farine.
Dans la deuxième, battez l'oeuf à la fourchette avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Placez la noix de coco râpée dans la troisième
Passez les tranches d'ananas dans la farine, dans l'oeuf battu et, enfin dans la noix de coco.
Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les tranches d'ananas 2 à 3 min de chaque côté. Egouttez-les avec soin et servez-les en même temps que la jambalaya. Bon appetit
Recette Jumbalya Pour 4 personnes