Écrit par Sophie le . Publié dans cuisine
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Curry au butternut et lait de coco
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 800 g de courge butternut pelée, épinée et coupée en dés
- 1 poivron rouge évidé et coupé en julienne
- 1 poivron vert évidé et coupé en julienne
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d’eau
- 6 feuilles de kaffir
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 3 tiges de citronnelle écrasées
- 50 g de cacahuètes
- 1 poignée de basilic ciselé
- Sel et poivre
- Riz jasmin cuit pour servir
Préparation
Écrit par Sophie le . Publié dans cuisine
Recette Jumbalya Pour 4 personnes
300g riz, jambon blanc (à couper en cubes), 6 gambas, 4 tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, oignons, cubes volailles, 2 gousses ailles, piment oiseau, 1 ananas (ou boîtes), beurre, huile, 4 cuillères farine, 75g noix coco rapée,
Ouvrez les poivrons dans le sens de la longueur et après avoir éliminé pédoncule et graines, détaillez-les en lamelle
Coupez le jambon en cubes. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les. Emincez le piment oiseau en anneaux.Rincez soigneusement les tomates. Coupez-les en quartier
A l'aide d'un grand couteau, dégagez l'ananas de son écorce. Découpez la chair en tranches et retirez le coeur dur. Rincez les gambas, puis égouttez-les.2ème étape : débarrassez les gambas de leur carapace, mais conservez la queue. Réservez-le
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Versez-y l'oignon, l'ail et une ou plusieurs lamelles de piment oiseau, selon que vous aimez la cuisine plus ou moins relevé
Laissez revenir 2 ou 3 min sur feu doux. Ajouter les gambas. Faites-les saisir 1 min de chaque côté. Retirez-les. Egouttez-le
Remplacez-les par les cubes de jambon et les lamelles de poivron. Laissez-les dorer 2 min environ. délayez dans 1 l d'eau chaude, les deux tablettes de concentré de volaille. Réservez le bouillon obtenu
Versez le riz dans la poêle. Faites-le revenir, en mélangeant avec une spatule, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Arrosez de bouillon Salez. Poivrez légèrement. Mélangez bien. Portez à ébullition, laissez cuire sur feu doux 15 min
Ajouter alors les tomates et prolongez la cuisson pendant 5 mn
Disposez les gambas dans la poêle. Couvrez, puis faites cuire pendant encore 5 min.
4ème étape : préparez trois coupelles ou trois assiettes creuses.